Sery żółte

Sery żółte od dawna towarzyszą naszym posiłkom. Stanowią znakomity dodatek do każdego typu posiłku, a ich różnorodność sprawia, że nawet najbardziej wymagający smakosz znajdzie coś dla siebie.

W wyniku różnic w procesie produkcji i dojrzewania, możemy mówić o następujących, podstawowych rodzajach serów żółtych:

Sery żółte półtwarde
Sery są ścinane przez wyselekcjonowane gatunki bakterii lub enzymy. Mleko odciska się w specjalnych formach i pozostawia na kilka do kilkunastu miesięcy dojrzewania. Dzięki temu ser uzyskuje charakterystyczną, sprężystą konsystencję. Tego typów serów używa sie dań smażonych, zapiekanych, sałatek i pieczywa.

Sery żółte twarde
Sery te charakteryzują się dłuższym okresem dojrzewania i w związku z tym większą twardością. Są bardzo dokładnie odciśnięte, co daje efekt w postaci twardej skórki i miąższu. Sery twarde są niezbędnym składnikiem zapiekanek, sufletów, fondue i sosów, a także wyśmienitym dodatkiem do sałatek i kanapek.