Bresaola

Włoska wędlina otrzymywana z solonego mięsa wołowego, które poddaje się dojrzewaniu i spożywa na surowo. Osuszanie i dojrzewanie trwają nie mniej niż 4 tygodnie.

Charakterystyka
Nacierana jest ziołami, kminkiem i kolendrą, a zamaczana w winie kruszeje, staje się miękka, dojrzewa. Ma delikatnie aromatyczny, lekko słony smak i jednorodny kolor, jest lekkostrawna. Szczególnie polecana jest w nowoczesnych dietach. Nie zawiera składników modyfikowanych genetycznie ani alergenów.

Zastosowanie
Najczęściej podawana jest w formie carpaccio, pokrojona na bardzo cienkie plasterki, skropiona cytryną z dodatkiem oliwy z oliwek, rucolą, płatkami parmezanu i świeżo zmielonym pieprzem.