Soja

Chińscy rolnicy rozpoczęli uprawę soi ok. 5000 lat temu. Pierwsze nasiona soi przybyły do Stanów Zjednoczonych w 1804 roku, a 1829 roku amerykańscy farmerzy zapoczątkowali uprawę soi.

Charakterystyka
Soja - mała, okrągłego kształtu, koloru żółtego, biała hilum (odmiana jadalna). Należąca do roślin strączkowych, charakteryzuje się stosunkowo dużą ilością dobrze przyswajalnego białka roślinnego. Jest ona źródłem wielu cennych minerałów, błonnika pokarmowego oraz tzw. fitoestrogenów. Spośród wszystkich strączkowych wyróżnia się również dość wysoką zawartością tłuszczu, dlatego jest wysokokaloryczna. Suche ziarno dostarcza też witamin głównie z grupy B oraz składników mineralnych, m.in.: potas, żelazo, wapń, magnez, fosfor.

Zastosowanie
Soja w ostatnim czasie staje się coraz bardziej popularna, a gama produktów z soi stale się poszerza. Obecnie z produktów sojowych dostępne są kotlety sojowe w różnych smakach (schabowe, drobiowe, z warzywami itp.), flaki sojowe, gulasze, majonezy, sosy, pasztety czy parówki. Ponadto to właśnie z soi otrzymuje się tak ostatnio popularne tofu, czyli sery sojowe a także napoje, a nawet batony.