Soczewica

Soczewica czerwona i zielona różnią się delikatnością smaku oraz długością gotowania.

Charakterystyka
Soczewica jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Nasiona soczewicy charakteryzują się wysoką zawartością białka, witamin, szczególnie kwasu foliowego. Soczewica zawiera także wiele cennych składników mineralnych, posiada niski indeks glikemiczny, dlatego jest sprzymierzeńcem dla osób muszących ściśle kontrolować poziom cukru we krwi. W nasionach występuje mało tłuszczu. Wartość odżywcza w 100g suchego produktu:
Wartość energetyczna - 1290 kJ (304kcal)

Zastosowanie
Jest niezwykle smaczna i wszechstronna. Nadaje się doskonale do zup, sałatek, dań warzywnych, zapiekanek, przekąsek. Doskonała z ryżem i pomidorami. Soczewica odpowiednio przyrządzona maja smak zbliżony do mięsa i daje uczucie sytości. Przemysł spożywczy wykorzystuje nasiona soczewicy do produkcji purée a także koncentratów zup.
Soczewicę należy gotować do miękkości bez uprzedniego namaczania.