Sałata
Znana i popularna już w średniowiecznej Europie, a pochodzi z Azji. Spożywana na surowo, bardzo delikatna i mało trwała. Niezbyt dobrze reaguje na światło. Sałaty to mnogość smaków, form, kolorów (od białego, różnych odcieni zieleni aż do fioletu).
Charakterystyka
Najpopularniejsza jest sałata masłowa, należy do odmian głowiastych. Ma delikatne, wiotkie liście o intensywnym jasnozielonym zabarwieniu i łagodny smak.
Sałata Lollo ma bardzo dekoracyjne, kędzierzawe liście i subtelny smak. Uprawiana jest w dwóch odmianach - czerwonej (Lollo rosso) i zielonej (Lollo biondo).
Sałata lodowa tworzy zwarte, ciężkie, podobne do kapuścianych główki. Jej kruche, sztywne i soczyste liście są wyjątkowo smaczne, chrupiące i trwałe.
Sałata rzymska ma bardzo kruche, sztywne, intensywnie zielone liście o delikatnym, przyjemnym smaku. Liście sałaty rzymskiej są sztywne, ciemnozielone lub żółtozielone, grube, mięsiste, symetrycznie unerwione, wydłużone, przeważnie gładkie lub lekko pomarszczone.
Endywia, zwana także szczerbakiem, jest dwubarwna - ciemnozielona z zewnątrz, jasnożółta w środku. Ma wąskie, mocno postrzępione, wiotkie liście i wyraźną goryczkę, zwłaszcza w partii zielonej.
Roszponkę nazywa się także sałatą zimową, ponieważ jest odporna na niskie temperatury. Jej drobne, zaokrąglone listki mają ciemnozielony kolor, są kruche, delikatne, ale wyraziste w smaku.
Rucola to roślina sałatkowa o aromatycznych, lekko pikantnych w smaku liściach. Dorasta do 15-20 cm wysokości. Często wykorzystywana jest w kuchni włoskiej.
Radicchio ma charakterystyczne bordowo-białe listki. Białe zgrubienia liści i głąb zawierają charakterystyczną goryczkę. Radicchio można przechowywać w lodówce około tygodnia.
Sałata należy do warzyw bardzo nietrwałych, toteż zbierać się ją powinno rano lub wieczorem, najlepiej w dni pochmurne. Warzywo to należy przechowywać w pomieszczeniach ciemnych, chłodnych i wilgotnych, co przedłuża jego świeżość.
Zastosowanie
Sałaty to podstawa diety odchudzającej - śmiesznie mała ilość kalorii to nie wszystko; sałata zawiera też żelazo, witaminę C, jod przyspieszający przemianę materii; jedyny mankament: wymaga sosów, kalorycznych z natury (oliwa, majonez); trzeba się trochę pilnować z okraszaniem i doprawianiem do smaku
Charakterystyka
Najpopularniejsza jest sałata masłowa, należy do odmian głowiastych. Ma delikatne, wiotkie liście o intensywnym jasnozielonym zabarwieniu i łagodny smak.
Sałata Lollo ma bardzo dekoracyjne, kędzierzawe liście i subtelny smak. Uprawiana jest w dwóch odmianach - czerwonej (Lollo rosso) i zielonej (Lollo biondo).
Sałata lodowa tworzy zwarte, ciężkie, podobne do kapuścianych główki. Jej kruche, sztywne i soczyste liście są wyjątkowo smaczne, chrupiące i trwałe.
Sałata rzymska ma bardzo kruche, sztywne, intensywnie zielone liście o delikatnym, przyjemnym smaku. Liście sałaty rzymskiej są sztywne, ciemnozielone lub żółtozielone, grube, mięsiste, symetrycznie unerwione, wydłużone, przeważnie gładkie lub lekko pomarszczone.
Endywia, zwana także szczerbakiem, jest dwubarwna - ciemnozielona z zewnątrz, jasnożółta w środku. Ma wąskie, mocno postrzępione, wiotkie liście i wyraźną goryczkę, zwłaszcza w partii zielonej.
Roszponkę nazywa się także sałatą zimową, ponieważ jest odporna na niskie temperatury. Jej drobne, zaokrąglone listki mają ciemnozielony kolor, są kruche, delikatne, ale wyraziste w smaku.
Rucola to roślina sałatkowa o aromatycznych, lekko pikantnych w smaku liściach. Dorasta do 15-20 cm wysokości. Często wykorzystywana jest w kuchni włoskiej.
Radicchio ma charakterystyczne bordowo-białe listki. Białe zgrubienia liści i głąb zawierają charakterystyczną goryczkę. Radicchio można przechowywać w lodówce około tygodnia.
Sałata należy do warzyw bardzo nietrwałych, toteż zbierać się ją powinno rano lub wieczorem, najlepiej w dni pochmurne. Warzywo to należy przechowywać w pomieszczeniach ciemnych, chłodnych i wilgotnych, co przedłuża jego świeżość.
Zastosowanie
Sałaty to podstawa diety odchudzającej - śmiesznie mała ilość kalorii to nie wszystko; sałata zawiera też żelazo, witaminę C, jod przyspieszający przemianę materii; jedyny mankament: wymaga sosów, kalorycznych z natury (oliwa, majonez); trzeba się trochę pilnować z okraszaniem i doprawianiem do smaku
Zobacz przepisy:
| Sałatka owocowa | Sałatka włoska |
| LETNIA SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA |
^ do góry