Rzepa

Rzepa była uprawiana już w starożytnej Grecji i w Cesarstwie Rzymskim. Obecnie rzepa jest szczególnie doceniana w Europie Zachodniej i w Stanach Zjednoczonych.

Charakterystyka
Rzepa uprawiana jest jako warzywo popularne w strefie klimatu umiarkowanego na całym świecie. Częścią jadalną rzepy jest kulisty, podługowaty lub spłaszczony, mięsisty, soczysty, łagodny i słodki korzeń spichrzowy barwy białej, żółtawej lub ciemnożółtej, zależnie od odmiany. Rzepa jadalna obfituje głownie w węglowodany oraz białko a także zawiera sód, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, fosfor, chlor, karoten, witaminy: B1, B2, B6, C; kwasy: nikotynowy, pantotenowy, foliowy. Za przyjemny chrzanowy smak odpowiada olejek eteryczny noszący nazwę olejku gorczycznego.

Zastosowanie
Rzepa jadalna stanowi idealny komponent diet niskokalorycznych. Spożywa się ją przeważnie w formie ugotowanej. Przed przyrządzeniem rzepę struga się i kroi na owalne kawałki, paski lub talarki. Można spożywać również liście rzepy - wtedy przyrządza się je jak szpinak. Znana jest rzepa czarna i biała, często używane w zależności od dopasowania kolorystycznego do potrawy.