Pistacje
Roślina pochodzi z pogranicza Azji Środkowej i Azji Mniejszej, a znana jest na tym terenie przynajmniej od 2000 lat.
Charakterystyka
Owocem pistacji jest pestkowiec owalny, na końcach lekko zakrzywiony, podobny do owocu oliwki. Zewnętrzna okrywa jest niejadalna. W miarę dojrzewania jej zielona barwa przechodzi w żółtą i purpurową, a następnie pęka i odpada. Wewnątrz owocu znajduje się pestka, a w niej jadalne nasienie, długości do 2,5 cm i średnicy do 1,5 cm. Orzeszki pistacjowe, zwane też po prostu pistacją, są bardzo smaczne, słodkie, przyjemnie pachnące i delikatnie oleiste, a poza tym różnią się od wszystkich innych orzechów piękną, jaskrawą barwą.
Zastosowanie
Pistacje spożywa się na surowo, ale przede wszystkim przerabia się je w przemyśle spożywczym i cukierniczym do wyrobu lodów, deserów, budyni, nadzienia do cukierków, marcepanów. Dodaje się je także w całości do tortów i ciast. Zmielone pistacje mogą być oryginalną panierką do mięs, czy też dodatkiem do mielonego mięsa. Pistację mogą również zastąpić orzeszki pinii w klasycznym pesto.
Charakterystyka
Owocem pistacji jest pestkowiec owalny, na końcach lekko zakrzywiony, podobny do owocu oliwki. Zewnętrzna okrywa jest niejadalna. W miarę dojrzewania jej zielona barwa przechodzi w żółtą i purpurową, a następnie pęka i odpada. Wewnątrz owocu znajduje się pestka, a w niej jadalne nasienie, długości do 2,5 cm i średnicy do 1,5 cm. Orzeszki pistacjowe, zwane też po prostu pistacją, są bardzo smaczne, słodkie, przyjemnie pachnące i delikatnie oleiste, a poza tym różnią się od wszystkich innych orzechów piękną, jaskrawą barwą.
Zastosowanie
Pistacje spożywa się na surowo, ale przede wszystkim przerabia się je w przemyśle spożywczym i cukierniczym do wyrobu lodów, deserów, budyni, nadzienia do cukierków, marcepanów. Dodaje się je także w całości do tortów i ciast. Zmielone pistacje mogą być oryginalną panierką do mięs, czy też dodatkiem do mielonego mięsa. Pistację mogą również zastąpić orzeszki pinii w klasycznym pesto.
^ do góry