Maniok
Maniok należy do najważniejszych roślin strefy tropikalnej. W świecie zajmuje siódme miejsce z uwagi na znaczenie gospodarcze – tuż po zbożach i ziemniakach.
Charakterystyka
Najbardziej wartościową częścią rośliny są jej korzenie ze względu na dużą zawartość skrobi i innych składników odżywczych. Korzenie manioku są w wielu regionach tropikalnych najważniejszym źródłem węglowodanów. Jadalną częścią rośliny są czasem również liście spożywane jako warzywo.
Wyróżnia się około 150 gatunków, spośród których tylko kilka jest uprawianych w celu pozyskania bogatych w skrobię bulw korzeniowych. Gatunki uprawne dostarczają także nasion, z których otrzymuje się olej jadalny.
Zastosowanie
Z bulw manioku wytwarza się szereg produktów. W Malezji i Indiach poprzez wymywanie z bulw skrobi, a następnie jej suszenie produkuje się tzw. tapiokę - rodzaj kaszy. Na jej bazie w krajach klimatu umiarkowanego produkuje się wyroby cukiernicze. Ostatnio do Europy sprowadza się suszone płatki manioku, wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Mączka skrobiowa uzyskana z bulw manioku wykorzystywana jest do sporządzania potraw dietetycznych.
Charakterystyka
Najbardziej wartościową częścią rośliny są jej korzenie ze względu na dużą zawartość skrobi i innych składników odżywczych. Korzenie manioku są w wielu regionach tropikalnych najważniejszym źródłem węglowodanów. Jadalną częścią rośliny są czasem również liście spożywane jako warzywo.
Wyróżnia się około 150 gatunków, spośród których tylko kilka jest uprawianych w celu pozyskania bogatych w skrobię bulw korzeniowych. Gatunki uprawne dostarczają także nasion, z których otrzymuje się olej jadalny.
Zastosowanie
Z bulw manioku wytwarza się szereg produktów. W Malezji i Indiach poprzez wymywanie z bulw skrobi, a następnie jej suszenie produkuje się tzw. tapiokę - rodzaj kaszy. Na jej bazie w krajach klimatu umiarkowanego produkuje się wyroby cukiernicze. Ostatnio do Europy sprowadza się suszone płatki manioku, wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Mączka skrobiowa uzyskana z bulw manioku wykorzystywana jest do sporządzania potraw dietetycznych.
^ do góry