Jeżyna

Owoce jeżyny cenione są nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale również ze względu na właściwości lecznicze.

Charakterystyka
Jeżyna jest krzewem, który rośnie na miedzach, polach, w zaroślach, lasach, i zrębach leśnych. Owoce jeżyny są początkowo zielone, potem czerwone, a dojrzałe są mięsiste, fioletowo - czarne, smaczne, kwaskowo-słodkie. Dojrzałe owoce zawierają cukry, kwasy organiczne - jabłkowy i winny, aktywne i pomagające w trawieniu antocyjanki, sole mineralne oraz liczne witaminy: B1, B2, B6, B12, C i PP i prowitaminy A.

Zastosowanie
Owoce mogą być spożywane na surowo, a także mogą z nich być przyrządzane wina i soki – bez podnoszenia temperatury w czasie ich przeróbki – posiadające wysoką wartość leczniczą i spożywczą. Sok ze świeżych jeżyn z wodą osłodzoną cukrem lub miodem działa orzeźwiająco, zwłaszcza dla rekonwalescentów i chorych. Przy przeziębieniach i grypie działa napotnie i wykrztuśnie. Liście i kwiaty jeżyny mają podobne właściwości co owoce, jednak nieco słabsze. Liście jeżyny leśnej zmieszane w części z liśćmi poziomki leśnej, maliny, marzanki i szczypty tymianku dają doskonałą herbatę.