Pataty
Pochodzą z Ameryki Południowej, obecnie uprawiane w tropikach i czasem w subtropikach. Do Europy bataty trafiły przywiezione przez Kolumba. Hiszpanie i Portugalczycy sprowadzili je następnie do Azji i Afryki.
Charakterystyka
Bulwy zawierają około 16% skrobi oraz około 6% innych cukrów (stąd ich słodkawy smak), dużo witaminy C. Odmiany posiadające żółty lub pomarańczowy miąższ zawierają też dużo karotenu. 100g owocu dostarcza 115 kalorii.
W klimacie tropikalnym pataty rozmnaża się za pomocą fragmentów łodyg, natomiast w klimacie umiarkowanym z kiełków lub sadzonek otrzymanych z małych bulw. Roślina najlepiej rozwija się w temperaturach około 25 stopni Celcjusza, a ginie przy 10 stopniach Celcjusza. Odmiany uprawiane bliżej równika są słodsze.
Inaczej nazywane batatami.
Zastosowanie
Jadalną częścią rośliny są bulwy o masie 3kg, koloru żółtobrązowego, białawego lub blado-czerwonego. Po przekrojeniu bulwy wydzielają mleczny, nietrujący sok. Bulwy patatów można gotować, pić, kandyzować, przechowywać w puszkach czy przerabiać na mączkę skrobiową. W Afryce i Azji są także spożywane młode i miękkie części łodyg rośliny. Wykorzystuje się je tam też jako paszę dla zwierząt.
Bulwy zawierają około 16% skrobi oraz około 6% innych cukrów (stąd ich słodkawy smak), dużo witaminy C. Odmiany posiadające żółty lub pomarańczowy miąższ zawierają też dużo karotenu. 100g owocu dostarcza 115 kalorii.
W klimacie tropikalnym pataty rozmnaża się za pomocą fragmentów łodyg, natomiast w klimacie umiarkowanym z kiełków lub sadzonek otrzymanych z małych bulw. Roślina najlepiej rozwija się w temperaturach około 25 stopni Celcjusza, a ginie przy 10 stopniach Celcjusza. Odmiany uprawiane bliżej równika są słodsze.
Inaczej nazywane batatami.
Zastosowanie
Jadalną częścią rośliny są bulwy o masie 3kg, koloru żółtobrązowego, białawego lub blado-czerwonego. Po przekrojeniu bulwy wydzielają mleczny, nietrujący sok. Bulwy patatów można gotować, pić, kandyzować, przechowywać w puszkach czy przerabiać na mączkę skrobiową. W Afryce i Azji są także spożywane młode i miękkie części łodyg rośliny. Wykorzystuje się je tam też jako paszę dla zwierząt.
^ do góry