Karczoch Zwyczajny
Karczoch to wyśmienita, śródziemnomorska jarzyna. Częścią jadalną są kwiatostany oraz ich spody. W krajach pochodzenia jada się również na surowo młode pączki karczochów.
Charakterystyka
Karczoch ma charakterystyczny wygląd - zielone, zgrubiałe liście tworzące kwiatostan. Kupując to warzywo, należy zwracać uwagę żeby liście były świeże i zielone, bez czarnych końców. Przed gotowaniem powinno się go pozbawić łodygi, nasady i czubka. Ważne jest to, żeby łodygę wyrywać a nie odcinać - w ten sposób pozbędziemy się także zdrewniałych włókien. Wszystkie cięcia powinno się od razu posmarować sokiem z cytryny, dzięki temu nie zbrązowieją.
Zastosowanie
Jarzyna spożywana jest po uprzednim ugotowaniu, usmażeniu lub pieczeniu. Przysmakiem są nadziewane spody karczochów oraz ich młode "serca" . We Włoszech młode główki kwiatowe po ugotowaniu zalewa się oliwą i przechowuje. Karczochy również można konserwować w puszkach. Czasami jako dodatki do surówek oraz jako ozdoba używane są bielone liście.
Charakterystyka
Karczoch ma charakterystyczny wygląd - zielone, zgrubiałe liście tworzące kwiatostan. Kupując to warzywo, należy zwracać uwagę żeby liście były świeże i zielone, bez czarnych końców. Przed gotowaniem powinno się go pozbawić łodygi, nasady i czubka. Ważne jest to, żeby łodygę wyrywać a nie odcinać - w ten sposób pozbędziemy się także zdrewniałych włókien. Wszystkie cięcia powinno się od razu posmarować sokiem z cytryny, dzięki temu nie zbrązowieją.
Zastosowanie
Jarzyna spożywana jest po uprzednim ugotowaniu, usmażeniu lub pieczeniu. Przysmakiem są nadziewane spody karczochów oraz ich młode "serca" . We Włoszech młode główki kwiatowe po ugotowaniu zalewa się oliwą i przechowuje. Karczochy również można konserwować w puszkach. Czasami jako dodatki do surówek oraz jako ozdoba używane są bielone liście.
^ do góry